Physiologie du goût

de Brillat-Savarin
Brillat-Savarin : Physiologie du goût
Brillat-Savarin

Principal ouvrage du magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, publié d’abord anonymement en 1825, "Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante" est un chef-d’œuvre d’humour, d’esprit, de philosophie et d’art culinaire. Composé à la façon d’un traité mêlant aphorismes, maximes, méditations et leçons professorales de cuisine, son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées et dans l’ironie constante qui traverse tout l’ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur sur les hommes et les choses se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer cependant toujours savante, précise et évocatrice. Le lecteur passe de la «Théorie de la friture» aux digressions sur les plaisirs de la table, de l’«Histoire philosophique de la cuisine» (Méditation XXVII) aux anecdotes des «Variétés». Ses aphorismes sont aujourd’hui célèbres: «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es», «La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent», «Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil»; «On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur», etc. Au fil des ans, "Physiologie du goût" sera si apprécié par les gastronomes que plusieurs produits culinaires (gâteau, fromage,…) seront baptisés du nom de Brillat-Savarin.

Physiologie du goût de Brillat-Savarin en librairie
Brillat-Savarin

Brillat-Savarin
Physiologie du goût
Traducteur: -
Collection: -
Rayon: Gastronomie
Éditeur: La République des Lettres

Date de publication de l'e-book: 27/09/2023
ISBN / EAN de l'e-book: 9782824907581
Prix de vente de l'e-book: 6,99 €

Date de publication de la version papier: 01/12/2023
ISBN / EAN de la version papier: 9782824913612
Pagination: 440 pages
Format: 160 x 220 mm
Poids: 645 g
Prix: 25 €

Du même auteur
  1. Brillat-Savarin - Physiologie du goût

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Paris, samedi 18 mai 2024