Grand dictionnaire de cuisine

de Alexandre Dumas
Alexandre Dumas : Grand dictionnaire de cuisine
Alexandre Dumas

Vers la fin de sa vie, ruiné et malade, Alexandre Dumas (père) se retire dans sa maison de Roscoff, accompagné de sa cuisinière Marie. «Je veux clore mon œuvre de cinq cents volumes par un livre de cuisine», dit cet épicurien, fin gourmet, petit-fils d’aubergiste et cuisinier lui-même pour ses amis. Jusqu’à sa mort survenue en 1870, il rédige ce monumental dictionnaire gastronomique dédié «à la gloire de la bonne chère». Composé d’une longue introduction retraçant l’histoire de la cuisine depuis l’Antiquité et suivi de quelque 3000 recettes de la cuisine française de son temps classées par ordre alphabétique d’ingrédient, l’ouvrage est truffé de techniques culinaires, de menus de restaurants, de souvenirs personnels, de commentaires et d’anecdotes diverses et variées parfois très romanesques. L’auteur du "Comte de Monte-Cristo" et des "Trois Mousquetaires" s’adresse ici aussi bien aux grands chefs qu’aux jeunes gastronomes. Le "Grand dictionnaire de cuisine" sera publié à titre posthume en 1873 chez Alphonse Lemerre, édité par les écrivains Jules Janin, Charles Leconte de Lisle, Anatole France et le chef-cuisinier Denis-Joseph Vuillemot.

Grand dictionnaire de cuisine de Alexandre Dumas en librairie
Alexandre Dumas

Alexandre Dumas
Grand dictionnaire de cuisine
Traducteur: -
Collection: -
Rayon: Gastronomie
Éditeur: La République des Lettres

Date de publication de l'e-book: -
ISBN / EAN de l'e-book: 9782824907598
Prix de vente de l'e-book: 9,99 €

Date de publication de la version papier: -
ISBN / EAN de la version papier:
Pagination: - pages
Format: - mm
Poids: - g
Prix: - €

Du même auteur
  1. Alexandre Dumas - Grand dictionnaire de cuisine

Adresse de cette page web:
républiquedeslettres.fr/dumas-grand-dictionnaire-cuisine.php
Droits réservés © La République des lettres
républiquedeslettres.fr

CatalogueNouveautésAuteursTitresThèmes
Histoire de la République des lettresChez votre libraire
RechercheContact & Mentions légales
Droits réservés © La République des Lettres
Paris, dimanche 16 juin 2024